咖啡已经融入现代人的日常生活。喝咖啡在当下是一件很大众化的事情，在随处可见的连锁咖啡店花上十几块，就能买到一杯不错的咖啡；喝咖啡也可以变得很高雅，选咖啡豆、品咖啡味，作为舶来品的咖啡，带着一丝小资和洋气的意味。

虽然有些人不爱喝咖啡，但不可否认咖啡已经成为现代人重要的记忆碎片。但要问到咖啡什么时候传入中国？并不是所有人都能给出答案。

咖啡这种饮品在中国的流行，远远晚于茶这一中国土著。因为茶是原产于中国的饮品，古代文人墨客的字里行间，不乏饮茶品茗。

丁云鹏玉川煮茶图（局部）图片来源：故宫博物院官网

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“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，是陆游乘马至京华、一夜听春雨后的闲情逸致；“无由持一碗，寄与爱茶人”，是白居易因茶生博爱、因茶起雅兴的随性自在。关于茶的诗词，我们中国人可谓是信手拈来。

傅抱石蕉荫烹茶图册页（近现代）图片来源：故宫博物院官网

除了诗词，对茶的记载，早在《神农本草经》里就已经出现，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。但在清朝之前，却看不到关于咖啡的只言片语。

直到清朝末年，咖啡东来，各种文字中才陆续出现有关咖啡的描述。

道光年间的《广东通志》，在介绍外国酒的部分里，记载有“又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也。”根据颜色、饮用时间、功能等线索可以判断，“黑酒”指的应该就是咖啡。

银咖啡具-竹节柄杯（清）图片来源：故宫博物院官网

咖啡还曾被音译为“磕肥”。1866年，在上海的美国传教士高丕地出版了《造饭洋书》，其中介绍了“磕肥”这种饮品的制作方法。这本书是为了培训中国厨师制作西餐，以便更好为在华洋人服务。当时在中国的外国人，也会请他们结交的中国人吃西餐喝咖啡。

这一时期，中国的诗词里也开始出现咖啡。清末文人毛元征《新艳》诗云“饮换加非茶，忘却调牛乳。牛乳如欢甜，加非似侬苦”。这里的“加非”就是咖啡。

中国第一批有喝咖啡习惯的人，应该出现在上海。中国的第一家咖啡馆在1836年前后开在广州，但清政府当时禁止国人养成洋人的生活习惯，因此没有中国人敢走进这家咖啡店。

鸦片战争后，清廷的闭关锁国政策逐渐破产，大量洋人以及他们的生意涌入中国，他们的生活方式也不断影响他们周围的中国人。

银制咖啡具（清）图片来源：故宫博物馆官网

孙莺主编的《近代上海咖啡地图》介绍，1844年，上海这座城市就已经出现了咖啡的身影。目前关于上海咖啡店最早的一条记录出现在1866年，是虹口区的“生昌咖啡店”。

后来，书店也开始经营咖啡。1930年，西门书店借鉴茶座的样式，在自家书店里设置了咖啡座，成为了上海第一家经营咖啡的书店。

到了20世纪30年代末，上海已经成为全球咖啡馆最多的城市，甚至超过了纽约、东京、伦敦等国际大都市。随着外来生活方式的不断传播、咖啡在中国种植面积的出现并扩大，咖啡成为许多中国人爱喝常喝的饮料。

就像茶叶远渡重洋，成为外国人追捧的饮品。咖啡之风吹到中国，也成为了许多中国人钟爱之物。舌尖上的交融，仅仅是万千文化交流中的一种。东方的丝绸在西方大放异彩，西方的音乐在东方奏响乐章。语言的壁垒在此刻消融，异域的形式被本土滋养。人类文明图景由此展开出一幅壮丽的画卷。

参考文献：

周瘦鹃.《周瘦鹃散文精选》2024

孙莺编.《近代上海咖啡地图》2020

胡巧利主编.《广东方志与十三行 十三行资料辑要》2014

汪耀华主编.《好书店 好咖啡》2021

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发布于：北京市

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